宫保鸡丁的宫保是指什么名_宫保鸡丁的宫保是指什么|热门

1、说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。

(资料图片仅供参考)

2、据《清史稿》记载：丁宝桢，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。

3、据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。

4、他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

5、这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。

6、但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。

7、 所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔.丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。

8、清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。

9、如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。

10、 实宫爆鸡丁的原名宫保鸡丁，起源于山东巡抚丁宝桢，他是戊戌变法的支持者，是清末比较有名的封疆大吏！丁宝桢生于1820年，贵州省平远（今织金）人。

11、咸丰三年（1853年），33岁的他考中进士，改翰林院庶吉士，自此步入仕途。

12、1863年，43岁的他由长沙知府调任山东按察使，次年迁任布政使，1867年3月晋升为山东巡抚。

13、1876年10月调升四川总督，1886年在成都逝世。

14、传说，丁宝桢也是位美食品尝家，自己喜爱煮东煮西的，家中常聘请名厨，要求他们钻研烹饪技术，勇于创新。

15、丁宝桢在家请客时，常有"炒鸡丁"一菜，客人们都很爱吃。

16、丁宝桢回故乡时，亲朋好友为他设宴，丁宝桢经常说："各位不要太花钱，只要有炒鸡丁就可以了。

17、"亲朋好友见丁宝桢如此喜欢吃"炒鸡丁"，便将此菜称为"宫保鸡丁"。

18、丁宝桢在山东做了近10年巡抚，为官廉洁刚烈。

19、尤是其智杀权监安德海一事，更是为朝野震惊，至今仍被老济南人广为传说。

20、开山东近代工业之端济南北郊兴办机器局丁宝桢生活在中国历史发生大变局的时代，面对外面“船坚炮利”的现实，丁宝桢致力于“求富自强”的洋务运动。

21、他以开放的眼光看待世界形势，痛斥“墨守纲常”的人。

22、认为中国要自强，必须学习西方，“精求武备”，“仿照外洋枪炮之巧如法制造”，这样才能“弃我之短，夺彼之长”。

23、1875年，丁宝桢以“靖海安边”为名，上奏清政府批准，在济南北郊新城择地300亩，建山东机器局，引进国外机器设备，制造火药、马梯尼洋枪，成为“师夷长技以制夷”的典范。

24、次年丁宝桢升任四川总督，又借鉴山东机器局的经验，创办了四川近代第一座机器制造工厂——四川机器局。

25、山东、四川机器局的创办，成为两省近代工业的开端。

26、指的是一个人，是一道川菜丁宝桢是清咸丰年间进士原籍贵州，曾任山东巡抚，他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。

27、调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。

28、后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

29、还有一种说法是丁宝桢在四川时，常微服私访，一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”命之。

30、再有就是丁宝桢到四川后，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。

31、也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠，左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生、笋丁、木耳等配料一起炒。

32、清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。

33、宫保指的是的官位因为发明者是古代的丁宝桢宫保指的是的官位，因为丁宝桢曾经出任太子少保，四川总督。

34、所以尊称为丁宫保。

35、而宫保鸡丁就是因丁宝桢十分喜爱而得名。

36、就是干辣椒。

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